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桝田 次廣
 がいな事ある中から、和丸水産のホームページ見ちもろちだんだんやのお!
 わしらは、愛媛の田舎であわびの養殖しよらや。わがかたに売ったり、よそにも送って売ろらや。
 田舎じゃけん海は美しけんのー、あわびも元気に育っちょらや。
 わしが漁師した55年の勘で、他のしいんとった、さでや、牡蠣、ナマコも買うち売ろるけん、いつまでも和丸水産たのまや。

<訳>
 和丸水産にようこそお越し頂き、ありがとうございます!
 私共は愛媛の田舎(与侈・三机)であわびの養殖をし、直売と産直直送で通販しています。田舎だからこそ、きれいな水であわびがすくすくと育ちます。
 私の漁師生活55年で培った目で確認して、サザエ、牡蠣、ナマコ等も仕入れております。今後とも末永く和丸水産をよろしくお願い致します。

<つまり?>
うちのあわびやサザエはうもけん(おいしいので)、食べてみてや!

訛った標準語は話せますので、お気軽にお電話でご注文下さい。
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☆安全・安心の愛媛産☆

 澄み切った愛媛の海で、漁師歴55年の店主が育てたブランドアワビ「せと姫」と、サザエ・牡蠣・ナマコ等を産地直送で通販・直売しています。
 品質日本一の築地や料亭で利用され、アワビの肉厚さと旨みに定評があります。お中元、お歳暮、誕生日等のギフトやご贈答、ご自宅へのお取り寄せ通販に最適な愛媛の海産物を揃えています。


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愛媛産天然ナマコの生態・成分について


赤ナマコ


天然ナマコの生態

名前の由来

芋虫形の動物を昔は、「コ」と呼びました。
それを生で食べるとナマコと言い、ナマコから腸を取り出して茹でて干したものを「いりこ(炒りこ)」と言います。

生息域

  ナマコは世界中の海にいますが、川や湖にはいません。海水でのみ生きられます。

分類

ナマコは、棘皮動物(きょくひどうぶつ)。ウニやヒトデの仲間です。

種類

ナマコは世界に約1500種、日本に約200種類います。
日本で食用のナマコは、赤ナマコ(マナマコ)、黒ナマコ、青ナマコが有名です。

特徴

・ナマコの体の90〜95%は水です(ちなみに、人間は60%)。
・ナマコに目はないが明るさは感じます。皮膚の神経が光や陰を感じています。
・ナマコは泳ぎません。
・ナマコに耳はなく、音は聞こえません。
・ナマコには血管も心臓もありませんが、体の仕組みが単純なので生きられます。
・ナマコの多くは夜行性で、黒ナマコや赤ナマコは昼夜の区別なくずっと餌を食べています。
・ナマコは口ではなく、お尻から水を吸い込み呼吸しています。
・ナマコは素手で触っても、噛まれず刺されないの安全な生き物です。
・ナマコにストレスを与えると腸を吐きます。酸欠や水が腐ったり、手でナマコを触ったり持ち上げて水から出しただけで腸を吐く場合もあります。これは自己防衛反応です。
 自然環境下では、攻撃してきた魚に腸を吐いて食べさせている間に、ナマコは逃げます。
・腸を吐く場合、肛門から出します。それは食道で切れ、腸の全長が外に出ます。

オス・メスの見分け方

ナマコにはオス・メスの区別はありますが、外見では分かりません。

生命力

赤ナマコなら、腸を肛門から出してから、2ヶ月程度で腸が完全に回復します。
またナマコを横に半分に切ると、後ろの肛門がある部分が再生しますが、前の口の部分は死ぬ確率が高くなります。再生には、赤ナマコで3ヶ月以上かかります。ただし、縦に半分に切ったも再生しません。

天敵

ナマコの天敵は、タラ、サメ、カニ、ヤドカリ、ヒトデです。ただ、ナマコを食べる魚は少ないです。
それはナマコはホロスリンという物質を体内に持っていて、魚には毒になるからです。

とは言ってもホロスリンは魚には毒ですが、人間の場合は腸から吸収されない為、人間がナマコを食べても健康に害はありません。
面白いことに南太平洋の島では、潮溜まりのなかでナマコをごしごし岩でこすり、その毒をナマコの体外に出させることで中にいる魚が死にかけになり浮き上がった所を捕まえる漁法があります。

ナマコは何を食べる?

ナマコは海底表面の砂や泥を、触手で口に運んで食べます。
その砂や泥の間にある有機物や、砂粒表面に生えているバクテリアなどを栄養にします(これを堆積物食者と言います)。

赤ナマコでは砂を食べて糞になるのに約20時間かかり、体重の1/3もの砂を食べられます。
なので、ナマコから砂を出させるには最低1日は必要です。それで砂が全てなくなるわけではないので、海中で獲ってから数日は保管しないと砂出しできません。

寿命

ナマコの寿命は、5〜10年と言われています。

漁獲方法

底引き網、潜水漁(海女、海士)、見突き漁(船から竿を使って潜らずに獲る。潜水よりも熟練した技を必要としますが、高齢の方でもやられています。ただし、箱めがねを口でくわえるので、歯が弱ってくるそうです。)が一般的です。

大きさ

一般的にはナマコは100g程度から商品として流通されていますが、世界一長いナマコは、クレナイオオイカリナマコで、4.5メートルにもなります。

飼育方法

海水の水槽があれば、ナマコは手がかからずに飼えます。底砂は必要ですが、他の魚などとの多種飼いであれば餌は必要ありません。魚の餌の残りカスを食べてくれます。

仕入先は、町の鮮魚店で並んでいるものは大抵弱っているので、死にやすいので適しません。通販か、築地などの魚屋から直接買えば大丈夫です。水槽に入れて2日生きれば、後は生き残ります。
ただし多種飼いでは、ナマコが死んだり攻撃されることで、魚が全滅する場合もあるのでリスクがあります。

成長速度

ナマコは場所により大きく成長速度が異なりますが、1年で30g、3年で140g、5年で280g程度になります(データのある青森県の場合)。
赤ナマコは、寒い時期にはよく成長しますが、暑い夏場には餌を食べずに小さくなりやすくなります。ナマコには骨がないので、食べずに痩せると体が縮むのです。
赤ナマコは、暑い夏場は深い方に移動して岩のくぼみなどに入り込み、全く動かなくなります。これを夏眠と言い、何も食べなくなります。大体水温18度で夏眠に入ります。
なので、北海道のナマコは場所によりその水温まで達しない為に眠らず、年中ずっと活動しています。

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