愛媛産天然サザエの美味しさの秘密

愛媛の天然サザエはなぜ美味しくてお得なの？

【さざえがすくすくきれいな水で育つ】

　和丸水産が位置する愛媛県佐田岬半島は日本一長い半島でありながら、あまり人が住んでおらず、自然の残る田舎です。
　工場等が少なく汚染物質源がほとんどない上に、雨水を通して海に恵みを与える森が広がっています。

　そのきれいな水を最大限に享受したサザエは、どんどんすくすく成長して美味しくなります。

【海で獲ったさざえを無菌の水槽で元気に】

　海で獲った直後のさざえは環境の変化により弱っていることがあり、最悪の場合死んでしまうことがあります。
　その捕獲したさざえを和丸水産の無菌の水槽へ移し、数日以上休憩させると元気になります。

　その間にさざえの体内に溜まった砂が吐き出され、食べたときに「ジャリ」っと砂を噛むことはほとんどなくなり、食べやすくなった状態で皆様のお手元にお届けします。

【ツノがなく重量換算でお得！】

　佐田岬半島周辺のさざえにはツノがありません。ツノがない分、殻の重量が減りますので重量換算でいくとお得になります。

　ただ、ツノがないからと言って潮流の弱い地域で育ったさざえというわけではなく、冬の荒波に耐えた歴戦のさざえになります。※1

※1「波の荒い外海に棲むサザエは流されるのを防ぐためにツノを形成し、波の荒くない内海ではその必要が無いためツノ無しになる」という説がありますが、実際には波の荒い地域であってもツノ無しのサザエがいたり、またその逆の場合もあり、ツノの有無には環境要因と遺伝的要因の両方が関与しているのではないかと現在考えられています。

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