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桝田 次廣
 がいな事ある中から、和丸水産のホームページ見ちもろちだんだんやのお!
 わしらは、愛媛の田舎であわびの養殖しよらや。わがかたに売ったり、よそにも送って売ろらや。
 田舎じゃけん海は美しけんのー、あわびも元気に育っちょらや。
 わしが漁師した55年の勘で、他のしいんとった、さでや、牡蠣、ナマコも買うち売ろるけん、いつまでも和丸水産たのまや。

<訳>
 和丸水産にようこそお越し頂き、ありがとうございます!
 私共は愛媛の田舎(与侈・三机)であわびの養殖をし、直売と産直直送で通販しています。田舎だからこそ、きれいな水であわびがすくすくと育ちます。
 私の漁師生活55年で培った目で確認して、サザエ、牡蠣、ナマコ等も仕入れております。今後とも末永く和丸水産をよろしくお願い致します。

<つまり?>
うちのあわびやサザエはうもけん(おいしいので)、食べてみてや!

訛った標準語は話せますので、お気軽にお電話でご注文下さい。
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電話 0894-54-1656
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☆安全・安心の愛媛産☆

 澄み切った愛媛の海で、漁師歴55年の店主が育てたブランドアワビ「せと姫」と、サザエ・牡蠣・ナマコ等を産地直送で通販・直売しています。
 品質日本一の築地や料亭で利用され、アワビの肉厚さと旨みに定評があります。お中元、お歳暮、誕生日等のギフトやご贈答、ご自宅へのお取り寄せ通販に最適な愛媛の海産物を揃えています。


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アワビの保存方法


鮮度と保存期間に合わせた、アワビの保存方法をご案内します。
アワビの種類は、黒アワビ、エゾアワビ、赤アワビ の天然・養殖問いませんので、ご活用ください。


アワビの鮮度の確認方法

 まずは、アワビの鮮度を確認して下さい。
 触角を出して動き回るアワビが、ストレスのない最高級鮮度になります。
 また、足の先端の突起がキレイに枝分かれしているアワビほど、活きが良いです。


触角の出たアワビ

触角を出して動き回るアワビ


アワビの足の様子

アワビの足の様子。先端の突起がキレイに枝分かれ。
これが、活きの良い証拠です。



短期間保存の場合(3日前後)

  鮮度の良い活きたアワビは、活きたまま保存して一番美味しく頂きましょう。
 ※冬よりも夏の方がアワビは弱りやすく、日持ちしませんのでご注意下さい。

  (活アワビ賞味期限)
  冬:3〜4日、夏:2〜3日程度 冷蔵庫で保存可能。


【準備物】

あわび保存準備物

・深い容器(ボウル もしくは タッパー)・・・1個
・敷き物(キッチンペーパー もしくは 新聞紙)・・・少量
・スポンジ(和丸水産宅配品の同封物)・・・数枚
 ※ご配送時間が長い場合のみ、鮮度を保つ為に入れています。通常はろ過海水のみです。


【保存手順】

〜和丸水産のアワビの場合〜
アワビの置き方 1.
 深い容器の底に、和丸水産から届いたスポンジか、ろ過海水を浸した敷き物を置き、その上に貝殻を上にしてアワビを乗せます。

※敷き物の場合、キッチンペーパーなら2〜3枚ほど。新聞紙なら4〜5枚ほど。

アワビに新聞紙を被せる 2.
 和丸水産から届いたスポンジか、ろ過海水を浸した新聞紙を2〜3枚アワビに被せ、冷蔵庫の野菜室に入れる。


〜他店でご購入のアワビの場合〜
他店産アワビの置き方 1.
 深い容器の底に、敷き物を濡らさずに置き、その上に蓋を下にしてアワビを乗せます。

※キッチンペーパーなら2〜3枚ほど。新聞紙なら4〜5枚ほど。
※本来ならアワビの身が見えています。

他店産アワビに新聞紙を被せる 2.
 水道水に濡らした濡れ新聞紙を2〜3枚アワビに被せ、冷蔵庫の野菜室に入れる。

※本来ならアワビの身が見えています。


【活きアワビの食べ方】

・数日冷蔵庫に保存しても、活きていれば通常の活きアワビとして食べられます。
・刺身、踊り焼き等、お好きなように調理出来ます。アワビの調理例

【ご注意点】

フタとラップ不要

・浅い皿を容器として使用すると、アワビが脱走する場合があります。
・ラップで密閉しないで下さい。アワビが死んでしまいます。
・タッパーをご使用されても、蓋はしないで下さい。
・上記の保存方法は活きの良いアワビに限ります。活きが悪いとすぐに死にます。
・ご自分でご用意される場合、人工塩水は作成・管理が難しいので、必ずしも必要ではありません。
・同じ水だからと言って、水道水に入れるのは厳禁です!
 確実にすぐに死にますのでお止め下さい。本来海水中にいる生物です。
・アワビは暑さに弱いので、確実に冷蔵庫に入れてください。5度程度が目安です。
 ※野菜室(通常5〜7℃)が適しています。冷凍庫に入れると死にます!



中長期間保存の場合(3日〜最大半年程度まで)

  殻付きか、身だけにして冷凍保存します。
  アワビが活きている内に処理するのが好ましいです。
  死んでしばらくした後に保存すると、悪臭が残り不快に感じる場合があります。


【準備物】

・タッパー・・・1個
・冷凍保存袋(ジップロック)・・・適量
・ラップ・・・適量


【保存手順】

〜殻付きの場合〜
1. アワビをたわしでよく洗い、身を殻から外す。
 →あわびのさばき方をご参照下さい。

2. 口は不要なので切り取り、肝を外す。

3. 身と肝をよく洗う。

4. 身のみを、アワビの貝殻に元々入っていたように戻し、1個ずつラップする。

5. 4.を冷凍保存袋に入れて冷凍庫で保存する。

6. 肝も身のように1個ずつラップし、冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。

〜身だけの場合〜
1. アワビをたわしでよく洗い、身を殻から外す。

2. 口は不要なので切り取り、肝を外す。

3. 身と肝をよく洗う。

4. 身のみを1個ずつラップする。

5. 4.を冷凍保存袋に入れて冷凍庫で保存する。

6. 肝も身のように1個ずつラップし、冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。


【冷凍アワビの食べ方】

・ラップをしたまま5〜10分間、流水で解凍して下さい。
 ※指で押さえると弾力を感じる程度で十分です。
・活きた状態で冷凍したアワビは刺身でも食べられます。
 ただし、基本的には加熱処理するのが無難です。
・肝は刺身にせず、加熱処理を原則として下さい。


【ご注意点】

・身と肝は匂いが移りますので、分けて保存した方が良いです。



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